Schwierigkeitsgrad: einfach
Personen: 2
Zubereitungszeit insg.: ca. 45 min
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Kartoffel-Gemüse-Curry mit ReisDieses Rezept ist variabel. Die Gemüsezutaten lassen sich in einem sinnvollen Rahmen variieren, je nachdem, was gerade frisch verfügbar ist oder worauf man Appetit hat.

Mit sinnvoll meine ich, dass nicht jegliches Gemüse gedankenlos zusammengeworfen werden sollte. Das Grundprinzip ist, dass man die Gemüse nacheinander in Abhängigkeit ihrer Gardauer zum Curry hinzu gibt. Beilage ist Reis.

Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis

1. Den Reis im Reiskocher *) zubereiten.

2. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. 

3. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden oder eine Handvoll Tiefkühlstreifen.

4. Zwiebel putzen, waschen und würfeln.

5. Chili waschen, putzen, der länge nach teilen und quer in kleine Streifen schneiden.

Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis

6. Öl im Wok *) erhitzen und die Curry-Paste dazugeben. Lieber etwas weniger und später nachwürzen. Ca. 1 min unter Rühren braten. 

7. Kokosmilch dazugießen und umrühren.

Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis

8. Kartoffeln dazugeben und zugedeckt ca. 12 min garen. 

9. Zwiebeln dazugeben und zugedeckt ca. 2 min garen.

Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis

10. Chili, Kidneybohnen, Mais, Erbsen, Paprika dazugeben und 2 min garen .

11. Falls gewünscht, Curry abbinden.

   
Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis
Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis

 

 

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